Técnicas para la obtención del alcohol base

El licor se puede hacer a través de la adición de esencias o mediante la maceración. Para esto es necesario contar con alcohol de cereales, que es el encontrado en mercados o farmacias. Nunca se debe usar el alcohol de quemar.

Agregando esencias

Es el modo mas sencillo de obtener licores. Vamos a una tienda y compramos esencia de la hierva o la fruta que mas nos guste, como puede ser la mandarina. Esa esencia la agregamos al alcohol y todo esto finalmente al jarabe.

Macerando

Este segundo método es el artesanal. Se logra colocando el material que nos proveerá del sabor y propiedades (cáscaras, hojas, flores, etc.) en alcohol durante un determinado periodo de tiempo. La maceración sirve para extraer principios activos inestables frente al calor pero solubles en agua.

Es necesario que la maceración de produzca a temperatura ambiente.

Salud amigos!

Carlos Cachiarelli